Mákos guba

 

Mákos guba narancshéjjal,

itt a 2013-as év vége, annak is a legutolsó napja, az utolsó órái.  (2013.december 31. 21:36)
A mákos guba nem csak karácsonyi menü számomra, hanem az újév alkalmából is csináltam mákos gubát. "Azért", hogy annyi pénzem legyen, mint, ahány mákszem volt a mákos zacskóban :)

hozzávalók: 

6 kifli, 6 dl tej,20 dkg mák, 8 dkg kristálycukor, 10 dkg kandírozott narancshéj, 4 tojás (szobahőmérsékletű)

20 dkg porcukor

Vaj a forma kikenéséhez

A kifliket felkarikázzuk, a tejben elkeverjük a cukrot, hozzáadjuk a mákot, és a 4 db tojássárgáját. Elkeverjük a kiflivel,és hagyjuk, hogy a kifli felszívja a tejet. Hozzáadjuk a kandírozott narancshéjat. A gubát kivajazott tűzálló tálba szedjük, egyenletesre lapítjuk.





A tojásfehérjét habnak felverjük, és, mikor habos de nem egészen kemény elkezdjük kanalanként adagolni a porcukrot. Minden adag cukor között 30-40 másodpercig verjük a habot, míg fényes, kemény, vágható masszát nem kapunk. A tojáshabot a torta tetejére kenjük és 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

1-2 óra hidegen tartás után szépen szeletelhető lesz.

Grízes, vaníliás körte

15 dkg liszt,

10 dkg vaj,

5 dkg porcukor,

1 tojássárgája

A grízes réteghez: 4 dl tej, 7-7 dkg búzadara, cukor, fél vaníliarúd belseje, 2 tojássárgája, 1 csipetnyi só,

Díszítéshez: 3-4 szép nem túl puha körte, 1 csomag színtelen tortazselé

A tésztához egy tálban elmorzsoljuk a lisztet,porcukrot,vajat. Tojással elkevert vizet hozzáadva tésztává gyúrjuk. 1 órán át hűtőben pihentetjük, majd lisztezett deszkán piteformának megfelelő méretű kerek lappá nyújtjuk,és kibéleljük vele a formát.

Az alját megszurkáljuk, majd 180 fokos sütőben világossá sütjük. 

A tejet a sóval,cukorral felforraljuk, a grízt beleszórjuk, sűrű krémet főzünk belőle, majd a tojássárgáját, és a vaníliát belekeverjük, és az elősütött tésztán egyenletesen elkenjük. Körteszeletekkel körberakjuk a krém tetejét, majd a zacskó leírása szerint öntjük a zselét. Ecsettel kenjük a tortára,úgy szebb.

Mentazselé

Mentazselé

40 dkg mentalevél leve, 

50 dkg zöld hasú alma leve, 

30 dkg cukor, 

1 kg dzsemfix (2 csomag)

Vízben alaposan megmossuk a mentalevelet,majd gépben pépesítjük,és gézre téve lecsepegtetjük a levét felfogjuk. Megmossuk az almát,feldaraboljuk,és kinyomkodjuk a levét. A 2 féle levet összeöntjük. Ezután cukorból 1 evőkanálnyit a dzsemfixhez adunk,és belekeverjük a kinyomott elegybe. A vegyes levet állandó kevergetés mellett felforraljuk, amikor forr hozzáadjuk a maradék cukrot, innen számolva még fél percig forraljuk.

Levesszük a tűzről, és előmelegített, tiszta, száraz üvegekbe töltjük,azonnal lezárjuk,és néhány percre óvatosan fejtetőre állítjuk.

praktikusan

A tojásfehérje lefagyasztható 3 hónapig, zacskóban lezárva.

Szobahőmérsékleten kell kiengedni.

Csipkebogyószörp

Csipkebogyószörp

1 kg csipkebogyó, 

1 késhegynyi borkősav,

2 kg cukor

A friss,érett csipkebogyót megmossuk,összetörjük, 2 l vizet öntünk rá. Lassú tűznél felmelegítjük,forrnia nem szabad. Levesszük a tűzről, 2 napig hűvös helyen állni hagyjuk.Időnként megkevergetjük. Szűrőbe tett vászonruhán átszűrjük,átnyomkodjuk.Minden decihez 8 dkg cukorból és kevés vízből sűrű szirupot főzünk, feloldjuk benne a borkősavat,és összekeverjük az átpasszírozott lével üvegbe töltjük,légmentesen lezárjuk.

Hortobágyi húsos pali

Csirkemellből pörköltet csináltam, megdaráltam. A levében el kell keverni 3 dl tejfölt, majd összeforralni, ebből annyit adni a húshoz,hogy kenhető legyen. Megkenjük vele a palacsintákat, összetekerjük, hőálló tálban elhelyezzük. A maradék tejfölös paprikás szósszal leöntjük, és a sütőben átforrósítjuk kb. 10 perc. A maradék tejföllel a palacsinták tetejét meglocsoljuk. Nem muszáj.

Palacsinta tészta: 15 dkg liszt,3 tojás,3 dl tej, 2 ek olaj

A lisztet a tojásokkal,csipet sóval simára keverni, apránként hozzáadni a tejet,és az olajat.

Fél órát pihentetni.

8 vastagabb vagy 12 vékony palacsintát sütni.

A palacsintákat megtöltöm a hússal, tetszés szerint összehajtom, és leöntöm a szósszal.
















...és 10 perc átmelegítés után kész

kocsonya

Közeleg az év vége. Ünnepi kaja a kocsonya.
Túl vagyunk a  disznóvágásokon, így meg vannak a kocsonyához szükséges "kellékek" is.
disznó füle,farka,körme,bőre, ki, hogy szereti, hozzá sárga, fehér répa, fokhagyma, zeller, só, bors, víz, és mehet a lassú tűzre kényelmesen fődögélni.

Főtt tojást is rakhatunk bele. Mielőtt a levet rámerjük a tányérba tegyük  a félbe vágott főtt tojást, és ezután szedjük rá a kocsonya levet, és így tegyük ki hideg helyre ,hogy megdermedjen, "megkocsonyásodjon."

http://www.femina.hu/terasz/szilveszter/a_tokeletes_kocsonya_receptje

dió mézben

Amilyen formájú a gyümölcs, az, olyan emberi szervre hat. Vagyis a dió az emberi agyra, hiszen, olyan formája van a szétnyitott dióhéjnak, mint az egynak. Azt olvastam, hogy minden nap egy marék diót kellene fogyasztani.Egyik nap a cserkei bio boltban láttam egy üvegben diókat.
Egészséges a dió, egészséges a méz. Együtt a kettő, miért ne lehetne egészséges, finom.
Én is megcsináltam.

csipkebogyó

Az Örs vezér téri piacon bukkantam rá a hölgyre, aki házi készítésű, tartósítószer mentes szörpöket, lekvárokat, ivóleveket árul. De láttam nála szárított csipkebogyót is, amit kimérve árul.
Most volt ott egy másik hölgy is, Ő termelői mézet árult.
Szombatonként Rétságról járnak ide a piacra a portékákkal.

Vettem már menta szörpöt, csipkebogyó ivólevet, illetve most csipkebogyó szörpöt, és lekvárt is.

nagyon szép színű lekvár

a szörpöt már fel is bontottam

narancshéj

karácsonyi illatok: narancs, fahéj....

a kandírozott-csokis narancs elkészítése után kipróbáltam egy újabb narancsos témát. Itt  a narancs héját lehet hasznosítani.
A blog amelyen találtam, olyan ötletekkel szolgál, hogy hasznosítható krémekbe, sütikbe, mázakba.

tehát, amit felhasználtam hozzá:
3 közepes narancs (ennek a héja lereszelve 33 gr lett)
2 dl vodka

Az elkészítése sem volt egy nagy tudást igénybe vevő művelet.
A narancshéjat lereszeltem, beletettem az üvegbe, és ráöntöttem a vodkát.

elkészítése utáni kinézete 

Ezt 3-4 hétig kell érlelni. Ezután a vodkát le kell szűrni. Ha marad benne egy kis narancs rost, az se baj. Használat előtt fel kell rázni.





forrás:http://www.egycsipet.hu/2013/12/narancshejkivonat.html

citromos

Ma megkívántam valami édességet.

Nem volt otthon, csak maradék, így ebből a pár összetevőből, egy egyszerű kis édességet összedobtam.

A tejfölbe belekevertem a vaníliás cukrot, kifacsartam a citrom levét, és összekevertem. A piskótát leraktam, és leöntöttem a tejfölös krémet.

édes-savanyú szósz

ez a szósz nagyon finom, és az ára is kedvező .